Para 4 personas .
1 pechuga de pollo, cortada en trocitos pequeños ( al gusto)
1 vaso de leche
Pan rallado
2 huevos
aceite oliva
PARA EL ADOBO
3 cucharadas de vinagre de sidra, o manzana , pero sirve cualquier otro que sea ligero.
pimienta blanca- pimenton picante – romero- jenjibre en rama o bolas- 1 pimienta de cayena- albahaca. Las hierbas puedes elegir según tu despensa y gustos, pero usa aquellas que son aromaticas porque el pollo absorbe muy bien y da un sabor delicioso.
Yo encontré en el super un bote de especias que ponia especias de caracoles, y me resulta genial para esto, solo que controlando la cayena.
ELABORACION
1.- Ponemos los pedazos de pollo en un cuenco o recipiente y los cubrimos con la leche , y lo dejamos en reposo el tiempo que podamos pero una hora es suficiente y lo tapamos con un trapo.
¿Porque la leche ?, la pechuga de pollo es seca y a veces nos parece hasta dura y he comprobado que si lo pongo por ejemplo por la mañana mientras desayuno en remojo y lo dejo hasta medio día, o la noche anterior, el resultado es que la carne absorbe la leche y se reblandece, y salen blanditos jugosos y buenisimos . No es necesario pero os lo recomiendo.
2.- Sacamos el mortero y juntamos todas las hierbas, junto a las especies y la sal y machacamos bien en el mortero hasta que sea un polvo. Agregamos el vinagre removemos bie con todo eso, agregamos 2 cucharadas de aceite y removemos y vertemos en un bol el preparado.
Agregamos el pollo limpio y seco y lo mezclamos bien hasta que todo quede impregnado en la salsa lo tapamos y dejamos en reposo una media hora . Claro cuanto mas tiempo se quede así mejor mas se condimenta pero con ese tiempo es sificiente. Miemtras podemos preparar unas verduritas rebozadas.
3.- Transcurrido el tiempo pasamos por huevo batido las piezas y pan rallado y lo freímos con el aceite bien caliente.
SI TIENES PROBLEMAS DE COLESTEROL :
Si lo prefieres olvida el huevo y lo pasas por leche y pan rallado y se fríe en aceite muy caliente . Queda muy bien .
Puedes suprimir la sal en esto porque contiene suficientes especies y aromáticas para no necesitarlo, y te aseguro que ni lo notas.
El comer sano no significa comida desabrida o sosa sino condimentada de otra forma.
