Mermelada casera

Esta receta nos la envia Marisol Orejon nuestra compañera de la asociacion y experta cocinera, y nos parece muy oportuno  ofrecerosla, porque estamos en epoca de frutas, y  a algunos les gusta salir al campo a recoger moras fresas o frutos silvestres. B ien, pues y ahora con la receta de las mermeladas podemos servirla a nuestra familia y amigos en estado natural sin colorantes ni aditivos. Disfrutadla

Aprende a preparar una mermelada casera

Albaricoque, fresas, ciruela, melocotón… y tú, ¿de qué la prefieres?

No todas las frutas son igual de dulces, por lo que la cantidad de azúcar variará a la hora de hacer una mermelada u otra.

El verano se convierte en un buen momento para preparar una rica mermelada casera: disponemos de una mayor variedad de fruta de temporada (ciruelas, melocotones, albaricoques…), de cuyo sabor podremos disfrutar todo el año gracias a este tipo de preparaciones. Y es que, aunque el mercado nos ofrece hoy por hoy gran variedad de mermeladas industriales (algunas de ellas muy conseguidas), como siempre decimos en estas páginas, nada comparado a lo cocinado de forma artesanal y casera. Además en el caso de las mermeladas ‘la operación’ no resulta especialmente complicada. Estos son algunos consejos a tener en cuenta:

• Es conveniente hacer las mermeladas en cazuelas de acero inoxidable y suficientemente holgadas para que al hervir no se derrame la mermelada.
• No conviene pasarse de azúcar para que no cristalice.
• Una vez hecha, conviene dejar que entibie antes de pasarla a tarros de cristal previamente hervidos.
• Al verter la mermelada no tiene que quedar aire; para ello, dar unos pequeños golpes al tarro para que se ajuste bien el contenido y dejarlos sin tapar y cubiertos hasta que se forme una película.
• No olvides cerrar bien los tarros de tu mermelada.
• ES RECOMENDABLE  el uso de azuzar moreno en vez de blanco porque es mas bajo en calorias, mas natural menos dulzon y contiene menos quimica y no afecta a las articulaciones.

  ELABORACIÓN:
  Todas las mermeladas tienen una elaboración similar. Lo que más varía es la cantidad de azúcar. Nosotros te proponemos como ejemplo una mermelada de albaricoque y, después, unas pistas sobre las cantidades de azúcar que deberás añadir en el caso de otras frutas:

• En primer lugar, pelar y partir los albaricoques. Pesar, y por cada kilo de fruta añadir tres cuartos de azúcar.
• Dejar macerar la fruta con el azúcar, cubriéndola durante 12 horas.
• Poner en una cazuela y dejar a fuego vivo al principio, desespumando cuando se necesite; bajar el fuego, y a los 15 minutos, aproximadamente, para comprobar que esté en su punto, echar una pequeña cantidad en un plato y coger un poco con los dedos: si al separarlos se forma una hebra resistente, está en su punto.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
  
  OTRAS MERMELADAS
  Para 1 Kg. de melocotón, añadir ½ Kg. de azúcar.
  Para 1 Kg. de manzana, añadir ½ Kg. de azúcar.
  Para 1 Kg. de fresas, añadir 600 g de azúcar.
  Para 1 Kg. de moras, añadir 1 Kg. de azúcar.

Pates Caseros

Los patés son una solución sencillisma que nos alegra el estomago en situaciones en las que quizás no supieramos que tomar sin romper nuestra dieta alimentaría. Prepara una  seleccion de los que aqui te proponermos e invita a tus amigos a merendar . Te garantizamos el exito.

Se pueden tomar como complemento a una cena ligera, o a media tarde.

Podemos servirlo a nuestros invitados como aperitivo, y algunos hasta sirven para nuestro desayuno.

Os ofrecemos una recolección buena al paladar, digestiva y ligera de calorías.

Procura usar pan de biscotte, o galletas cracker son secas de poca masa y buenas para extender el paté.

PATÉ DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 lata de anchoas

1 lata pequeña de pimiento rojo asado (si no, pimiento rojo asado) una yema de huevo cocido

Preparación:

Se pasa todo por la batidora y se unta en tostadas de pan.

PATÉ DE ATÚN

Ingredientes:

1 lata de atún en aceite de oliva (sin escurrir el aceite)

1 huevo duro sal.

Preparación:

Se pasa todo por la batidora hasta que quede como una mayonesa.

PATÉ DE NUECES CON ROQUEFORT Y MANZANA

Ingredientes:

1 tarrina de queso Philadelphia

1 trozo pequeño de queso Roquefort o cualquier otro queso azul

Nueces picadas ½ manzana ácida en trocitos

Preparación

Se mezclan con quesos con un tenedor, se añaden las nueces y la manzana y se amasa con una espátula de madera, para que quede todo en trozos.

PATÉ DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:

1 tarrina de queso Philadelphia

3 anchoas

100 gramos de nueces picadas

Preparación:

Se tritura el queso con las anchoas.

Luego se añaden las nueces picadas y se amasa con un tenedor.

PATÉ DE CENTOLLO

Ingredientes:

1 lata de mejillones al natural (escurridos)

4 palitos de cangrejo

4 anchoas

1 cucharada sopera de mayonesa

Preparación:

Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ DE MARISCO

Ingredientes:

1 lata de atún

1 lata de anchoas

5 palitos de cangrejo

1 cucharada grande de mayonesa

Preparación: Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ DE BERBERECHOS

Ingredientes:

1 lata de berberechos (escurridos)

1 tarrina de queso Philadelphia

2 zanahorias

Preparación:

Se escurre el líquido de los berberechos y se trituran con el queso Philadelphia. Se cortan las zanahorias en palitos, que los usaremos para comer el paté.

HUMMUS (paté de garbanzos)

Ingredientes:

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

Zumo de medio limón

1 diente de ajo

Sal Aceite de oliva virgen

Preparación:

Se escurre el líquido de los garbanzos y se lavan debajo del grifo.

Se ponen en el vaso de la batidora y se trituran con el resto de ingredientes.

GUACAMOLE

Ingredientes:

1 aguacate

Tomate rallado

Un poco de cebolla muy picada

Zumo de limón

vinagre

Sal

Aceite de oliva virgen

pimienta

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que queda cremoso.

Se sirve con nachos (bolsas se supermercado)

ALMOGROTE (La Gomera)

Ingredientes:

Queso duro muy curado (rallado)

Tomate rallado

Pimienta picona

Ajo machacado en un mortero

Aceite de oliva virgen

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que queda cremoso

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

25 aceitunas negras u

n chorrito de zumo de limón tamari (opcional)

1 cucharada de nueces picadas

½ tacita de agua

Preparación:

Deshuesar las aceitunas. Pasar todos lo ingredientes por la batidora y triturar bien.

Servirlo con pan tostado o galletas saladas.

Es un plato que se conserva muchos días en la nevera.

PATÉ DE ANCHOAS CON ATÚN

Ingredientes:

1 cucharada de mayonesa

2 ó 3 quesitos

1 lata de atún (escurrido)

1 lata de anchoas (escurrida)

Preparación: Se pasa por la batidora y se come con colines.

ESPUMA DE TOMATE

Ingredientes:

Tomate pelado y escurrido

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva (se añade según se va batiendo)

Preparación:

Triturar el tomate con la sal y el ajo. I

r añadiendo el aceite según se va batiendo.

PATÉ DE AGUACATE CON ATÚN

Ingredientes:

Aguacate

Atún escurrido

Zumo de limón

Sal

Preparación:

Pasar todo por la batidora.

Salsa Bechamel ligera

Ingredientes

1 Diente de Ajo picado

1 Cucharada rasa de harina

1¡ Taza de caldo casero mejor que concentrado de carne o pollo.

Esta salsa sirve para completar platos de pasta, pero así mismo para gratinados como coliflor, berengenas, o patatas sin importancia. Sustituye a la bechamel más ligera de digestión y baja en calorías y con muy buenos resultados.

1.- En sarten. Se rehoga el ajo picado con la minima cantidad de aceite para que no se pegue a la sarten , o una pizca de mantequilla Cuando comience el color se apartar del fuego.

2.-En un cuenco a parte mezclamos la cucharada de harina con caldo. También se puede usar el caldo de concentrado vegetal, pero cuidado con la sal de la pastilla cuya proporción deberia ser media pastilla para medio litro de agua. Una vez diluida la harina en el caldo se pone la sartén a fuego mínimo se agrega el caldo preparado y sin parar de dar vueltas hasta que se haga una salsa homogénea.

Si nos parace demasiado liquida, agregar una punta de maicena Express, o harina para espesar.

En vez de usar leche se hace con caldo.

Variantes a receta admite múltiples variaciones como incorporarle queso, cebolla sofrita o todo tipo de carnes, verduras cuando se prepara para croquetas o para relleno de pimientos.

Otra variación posible es hacerla, por ejemplo, con leche de soja , siendo entonces apta para En algunos casos se emplea algún tipo de aromatizantes, como curry, o nuez moscada.